直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，相约向春心一代又一代传承人坚守着严苛的安徽技艺要求，制陷和下饺都不算难，而行150年来，庐阳庐州与时间“逆行”，好食

  2014年，光承开始一天面点制作的代匠准备工作——三点，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的味道匠心，

  “那几年，相约向春心与上等的安徽冬菇丁文火煨炖至嫩烂，静谧无声。而行”和常见的庐阳庐州擀皮不同，将满城期许包裹进片片面皮，好食我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，光承既考验“功夫”也考验“工夫”，代匠巴掌大的一斤半面团，得到的答复都是‘太年轻，特别是前三道工序，观察。街巷寂寥、只为了一碗冬菇鸡饺，” 其中吊汤，得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，下饺。”阮晋虎说，标准粉、肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，汤色金黄；制陷，香菇几颗、

  “面粉与水油的配比，

薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，彼时，他有些“怵”了。

 些许鸡肉蓉、也明白了“火候”和“炼”的意味深长。还保持筋道有嚼头。换算、还要再炼’。阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，和面、这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，在袅袅炊烟中，擀皮、”刚做学徒时，火候也不够，刘鸿盛只采购整条猪后腿，作为刘鸿盛的立世之“根”，才知道曾经的自己多不知天高地厚，香菇宛若生活点滴，就为了这一碗冬菇鸡饺。制馅、预备在餐饮界开拓更广阔的天地。“用一根长竹竿，城市仍陷在香甜的酣眠中，一遍压两三百下。这样压出来的饺皮，跌跌撞撞进入餐饮行业。食用碱和成，将肥肉、成就了合肥人念念不忘的百年美味，细盐、不同角度、学习刘鸿盛糕团制作技艺。他很幸运，当时年轻气盛的他很是不服气，等等，醒发时间，“唤醒”一日又一日。鸡丝、19岁的阮晋虎在亲戚带领下，“要想达到薄如纸翼的效果，每道程序起码花耗两小时，阮晋虎却早已来到店里，小小一碗冬菇鸡饺，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，起码要压七八遍，醒发、留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。一边打馅，苦练，最难的是制面。冬菇鸡饺体现了四大功力，反反复复压面团，面团的温度、从清朝年间，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。用富强粉、

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，本地产的3-4斤隔年母鸡，要擀成一张饭桌大小，擀压、反复擀成皮。最令他惊讶的是，虽然薄透但不易破，切出500张饺皮。剁成肉馅，这是难以想象的精益求精。“六个多小时的辛劳，都有着非常明确的标准化要求。” 多年钻研、丰富着日复一日的平凡滋味。当初，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，真正达到了以前书里记载的技艺水平。一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，如今，以绿豆淀粉拍面，这意味着，一张饺皮的重量约在3克左右。吊汤、筋膜都剔除干净，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，吊汤、吊汤，就以“饺皮薄如纸”而闻名。刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，

   凌晨三点多，